Nuo seniausių laikų Kinija buvo plačiai žinoma kaip etiketo šalis, kurioje tradicinės manieros persmelkia kasdienį gyvenimą – valgymo etiketas yra puikus pavyzdys.
Kalbant apie stalo reikmenis, įprasti kiniški indai yra puodeliai, lėkštės, dubenys, indai, lazdelės ir šaukštai, kurie paprastai yra išdėstyti priešais kiekvieną valgyklą. Tarp susitarimų „bakstyti lazdelėmis į dubenį“ yra pastebimas tabu. Tai kyla iš senovinių elgetų praktikos, kurie elgetuodami baksnodavo į dubenį, kad patrauktų dėmesį, o poelgis prie valgomojo stalo buvo laikomas nemandagu.
Žemiau yraMėlynas ir baltas porcelianasstalo reikmenys.
Vykstant socialinei evoliucijai ir pažangai, kinų valgymo praktika palaipsniui pasikeitė atskiras valgomasisprie šių dienų bendruomeninio stiliaus. Susibūrimas prie stalo ir patiekalų dalijimasis labiau atitinka šiuolaikinius socialinius poreikius.
Žemiau esantis paveikslas yra Atskiras pietūs senovės Kinijoje
Įprastame kinų valgyje pirmiausia patiekiami šalti patiekalai, po to – karštieji patiekalai, o galiausiai – desertai ar vaisiai. Tačiau šios sekos nėra griežtai laikomasi ir dažniau pasitaiko oficialiomis ar reikšmingomis progomis.
Kulinariniu požiūriu kinai pabrėžia subalansuotą mitybos ir skonių derinį, siekdami patiekalų, kurie būtų vizualiai patrauklūs, aromatingi ir skanūs. Porcijos dažniausiai ruošiamos pagal valgytojų skaičių, užtikrinant tiek apetito patenkinimą, tiek pasitenkinimą mitybos ir estetiniais aspektais.
Tradicinis kinų maistas:
Pradedant valgyti maistą reikia paimti iš artimiausios patiekalo dalies, vengti rinkti ir rinktis iš viso ar siekti tolimų patiekalų – humoristiškai vadinamų „dramblys, kertantis upę“. Toks elgesys gali ne tik nukristi maistą ir sukelti netvarką, bet ir sutrikdyti pietaučius.
Tokie posakiai kaip „Neskubėkite“, „Turi dar šiek tiek“ arba „Ar tu sotus?“ dažniausiai girdimi prie kinų stalų. Tai švelnūs priminimai ar kvietimai svečiams ir toliau mėgautis maistu. Todėl, lankydamiesi Kinijoje, užsienio draugai neturi jausti spaudimo dėl tokių gestų – ar priima daugiau maisto, ar mandagiai atsisako. Visa tai yra įprastos šilumos ir svetingumo dalis.
Tikimės, kad galėsite atvykti į Kiniją paragauti kiniško maisto!
